IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

3 страниц V  < 1 2 3  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Новое издание книги С.Ермакова и Д.Гаврилова - Священное опьянение. Языческие таинства хмеля (ЯУЗА, 2012)
Рамень
сообщение 19.4.2015, 12:28
Сообщение #41


Активный участник
***

Группа: КЯТ
Сообщений: 101
Регистрация: 20.1.2015
Из: Москва
Пользователь №: 1229



Немного чисто ситуационных дополнений к вопросу о примерном времени начала не просто выбраживания, но - дистилляции. Вдруг для третьего издания пригодится?
В процессе дистилляции есть такой метод, как "изотермическая дистилляция", то есть метод, позволяющий производить укрепление низкокипящих компонентов спиртосодержащих смесей при обычной температуре (возможно частичное закапывание исходной емкости в прохладный грунт для создания градиента температур и улучшения испарения). Делается это методом накрывания искодной глиняной корчаги со ставленным мёдом или брагой другой корчагой или корытом (или наоборот, если корыто больше) и оставление на открытом солнце. За сутки брага укрепляется за счёт испарения и последующего стекания охладившихся паров обратоно в исходную ёмкость (ну не то, чтобы дефлегмация, но нечно похожее). При замазывании проёма между верхней и нижней ёмкостями тестом, испарение воды происходитсквозь пористую глину. Если же между крышкой и нижней ёмкостью подвесить третью ёмкость, а с крышки опустить вниз импровизированную воронку из ткани, то конденсат будет стекать в третью ёмкость уже вполне себе укрепившийся. Без третьей ёмкость процесс этой своеобразной "парциальной дефлегмации" будет происходить много дольше. Ну не за день, ну за месяц, к примеру. Укрепить исходный раствор можно градусов с десяти-пятнадцати до двадцати и даже более. К чему я? К вопросам, поднимавшимся в том числе и в учебнике Портнова о методах дистилляции и ректификации ( Ректификационные и дистилляционные установки. Учебное пособие, сост. В.В. Портнов, Воронеж, ВГТУ, 2009) - о возможности не использовать нагревание до закипания для разделения фракций, только за счёт использования разных участкой графика распределения парциального давления паров разной температуры закипания над поверхностью раствора. А если додуматься и немного дальше... То получим Аль-Амбик - знаменитый аламбики (на сегодня они португальские, сделанные из пищевой меди разного объёма и мощности по получению конечного продукта). Тот самый классический арабский куб и всё, что к нему полагается: сухопарник (линза в аламбиках, она же заменяет укрепительную колонну-царгу для ректификации), , шлем - так и хочется сделать фотожабу ХХСа со шлемом от классического аламбика! Ведь один в один! Затем холодильник-змеевик и приёмная емкость.
Да и время начала дистилляции начинает смещаться в куда более седую древность, нежели эпоха мавританского халифата. Хотя, не спорю, первую официальную аквавиту привезли из Византии к Ивану третьему. И она тут же стала методом очищения и обеззараживания ран.
Но.
В одной из книг по изготовлению домашних напитков я наткнулся на старинную поговорку "Счастье - корыто, корчагой накрыто" - и получаем такое вот вполне себе ритуальное "счастье". С изотермической дистилляцией. И представьте себе несчастье бедной старухи у моря, когда солнышко светит, погода подходящая, старик за золотой рыбкой ушёл, а виноградный сок поставить укрепляться некуда... Корыто-то разбито...
"Агенты ABC аппарат испортили! Гнать не дают! Демоны!", как бы возопил в этой ситуации американский муншайнер.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Свенельд
сообщение 16.5.2015, 21:14
Сообщение #42


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 571
Регистрация: 27.11.2008
Из: Москва
Пользователь №: 19



Цитата(Рамень @ 19.4.2015, 13:28) *
Немного чисто ситуационных дополнений к вопросу о примерном времени начала не просто выбраживания, но - дистилляции. Вдруг для третьего издания пригодится?
В процессе дистилляции есть такой метод, как "изотермическая дистилляция


Чувствуется профессиональный подход к процессу :-) Но традиционные древние славяне не знали дистилляции. Дистилляцию придумал древние арабы.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Гость_Упрямый Закройщик_*
сообщение 17.5.2015, 17:13
Сообщение #43





Гости






Хотелось бы прочитать полную версию книги.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Дед
сообщение 17.5.2015, 20:01
Сообщение #44


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 596
Регистрация: 26.3.2011
Из: Москва
Пользователь №: 747



Цитата(Упрямый Закройщик @ 17.5.2015, 18:13) *
Хотелось бы прочитать полную версию книги.


Наверное, где-то в сети уже можно свободно скачать. Книги на озоне и лабиринте уже нет.


--------------------
Старость - не радость.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V  < 1 2 3
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 19.10.2019, 9:37